“Ecotonos y memorias culinarias” una lectura antropológica de la cocina y el territorio

La alimentación es mucho más que una necesidad biológica, a través de ella, se puede explorar la identidad cultural, la memoria y el patrimonio de un pueblo.

En este contexto, Jorge Fidel Castro, un apasionado antropólogo de la Universidad de Antioquia, ha realizado una profunda investigación sobre las memorias culinarias de las mujeres afrocolombianas en el Urabá antioqueño.

Su obra, Ecotonos y memorias culinarias, no solo es un recetario, sino un viaje a través de historias que entrelazan la cocina con la identidad y la cultura. Aquí compartimos su perspectiva y los hallazgos de su investigación.

Orígenes de la investigación sobre alimentación

El interés de Jorge Fidel Castro por estudiar la alimentación desde una perspectiva antropológica comenzó en un curso específico durante su formación.

Allí, conoció la relación intricada entre comida y cultura, lo que despertó su curiosidad sobre cómo las prácticas alimentarias reflejan la vida y las relaciones sociales de las comunidades.

Su investigación se centró en la cocina afrocolombiana del Urabá antioqueño y buscó visibilizar las identidades afrodescendientes a través de las memorias culinarias de tres mujeres matronas.

Estas mujeres, Bertilda Murillo Amaranto, Georgina Ceren Morelo y Vicenta Berrío Mendoza, se convirtieron en las voces de su trabajo, representando un legado cultural invaluable.

Transformación de la investigación académica a un libro accesible

El proceso de convertir una investigación académica en un libro dirigido a un público más amplio fue gradual y reflexivo.

Castro inició con un recetario, que sirvió como un puente para compartir los hallazgos y fomentar el diálogo sobre la cocina tradicional.

A través de este recetario, las comunidades mostraron un interés creciente en un texto que recopilara sus historias y aprendizajes.

Con el tiempo, Castro participó en proyectos adicionales que enriquecieron su investigación, permitiéndole fortalecer sus hallazgos y presentar una dimensión etnográfica más robusta.

Finalmente, su manuscrito fue seleccionado para publicación por La Iguana Ciega, logrando así acercar sus descubrimientos a una audiencia más amplia.

Aportes de la investigación a la comprensión cultural de la alimentación

Uno de los principales aportes de esta investigación es su enfoque etnográfico.

Al centrar la atención en las experiencias de tres mujeres afrocolombianas, Castro logra destacar cómo la cocina se convierte en un espacio donde se transmiten identidades, valores y relaciones con el territorio.

Este enfoque no solo celebra el conocimiento culinario, sino que también resalta la importancia de las mujeres como guardianas de este legado.

• Las memorias culinarias como expresión de identidad cultural.
• La cocina como espacio de memoria y afectos.
• El papel de las mujeres en la preservación de la diversidad cultural.

Los relatos de estas mujeres no solo documentan recetas, sino también la historia y las tradiciones que han moldeado la cultura afrocolombiana en la región.

Hallazgos significativos en la investigación

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Durante su trabajo, uno de los hallazgos más impactantes fue la identificación de las conexiones históricas y culturales entre el Caribe y el Atrato.

Estas interrelaciones se reflejan en las prácticas culinarias y en las memorias familiares.

Castro también descubrió que estas cocinas están conectadas con otras regiones del Caribe y América Latina, revelando una rica historia de intercambios culturales.

La importancia de la formación en Antropología

La formación académica en la Universidad de Antioquia fue crucial para Castro.

Le proporcionó las herramientas teóricas y metodológicas necesarias para abordar la alimentación como un fenómeno social y cultural.

Destaca la mentoría de su profesora, quien contribuyó significativamente al desarrollo de su investigación.

Deseos de impacto en el lector

Finalmente, Castro espera que los lectores de su libro reconozcan la riqueza cultural de las mujeres afrocolombianas y sus saberes culinarios.

Desea que comprendan las conexiones que unen al Caribe con Antioquia y el Atrato, ofreciendo una visión más amplia de la cocina como elemento de memoria, identidad y patrimonio cultural.

Recursos adicionales

Para aquellos interesados en adquirir el libro y profundizar en estas memorias culinarias, se pueden encontrar enlaces como:

• Editorial La Iguana Ciega

Autor: Jorge Fidel Castro

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